Questo curry di ceci e carote è la vera salvezza per una cena veloce e sana, quando non c’è stato proprio verso di andare a fare la spesa. Ed anche se l’aspetto è un po’ tipo pappa del cane, garantisco che è buonissimo!

Si può usare anche un’altra verdura insieme ai ceci, ma secondo me le carote ci stanno bene e hanno anche il vantaggio che si mantengono bene in frigo anche 4-5 giorni.

I ceci ovviamente sono in scatola, così come per le polpettine di ceci al forno, perché si parla di ricette fatte al volo. Se poi siete così bravi da programmarvi in anticipo e aver messo in ammollo e poi a cuocere i ceci secchi per il tempo necessario, tanto meglio 😊

Se il curry di ceci e carote si accompagna a del riso basmati, si ottiene una cena completa e bilanciata anche dal punto di vista proteico. Ricordiamoci che è importante privilegiare il consumo di legumi e proteine vegetali rispetto a quelle di derivazione animale.

Inoltre è un piatto molto saziante e se volete un piccolo trucco fate cuocere un paio di minuti in più il riso basmati, che ha la tendenza a gonfiare molto in cottura, e alla fine con una quantità corretta sembrerà di mangiare una quintalata di riso.

Questa è un’ottima soluzione per quelle persone che hanno bisogno di vedere il piatto bello pieno per sentirsi soddisfatte… ricordiamoci che a volte si mangia anche con gli occhi!

Insomma se non l’avete mai provato, fate un test e vedrete che risolverà qualche cena di emergenza anche a voi!